Rigatoni alla crema di peperoni

Ingr:
2 peperoni rossi non troppo grossi
1 pomodoro fresco maturo
sale
olio evo
peperoncino
cipolla di tropea (o altro tipo)
1 spicchio di aglio
1/ bicchierino di brandy
qualche fogliolina di basilico fresco
olive nere
parmigiano

Preparazione:In una padella mettere olio, pomodoro fresco sbucciato e fatto a pezzetti, i peperoni fatti a pezzetti, sale, cipolla, aglio e poco peperoncino. Far cuocere una decina di minuti a fuoco vivo, bagnare col brandy e lasciare evaporare. Finire la cottura. Togliere l'aglio, mettere da parte qualche pezzetto di peperone come guarnizione sopra il piatto di portata e frullare col minipimer tutto il composto rimanente e poi rimetterlo nella padella.
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e buttarli nella padella.
Girare a fuoco vivo finchè non sarà tutto ben amalgamato.
Mettere nel piatto di portata, spolverizzare col parmigiano (se piace; ma ci sta benissimo), guarnire con i pezzetti di peperone messi da parte, qualche fogliolina di basilico e 1 oliva nera al centro del piatto.