"tu come cucineresti..." - Ricetta di Settembre - Gnocchetti gratinati con zucca e formaggio

Buongiorno.. lo so è passato un pò di tempo.. ma vi ricordo che è stata Erica l'estratta per realizzare la ricetta di Settembre.. ovvero i miei "Gnocchetti gratinati con zucca e formaggio"..

Prima di passare alla sua rivisitazione.. vi informo che dopo oltre 3 anni di questa rubrica.. ho deciso di fermarmi... Sono sempre stata dell'opinione che il gioco è bello quando dura poco.. e nonostante mi abbiate dato tantissime soddisfazioni.. proponendomi nuove versioni tutte da provare.. la formula di questa rubrica/giochino andrebbe un pò cambiata.. 

Quindi per il momento "tu come cucineresti..." vi saluta.. ma a Gennaio... forse... tornerà con qualche cambiamento e sorpresa..

Ok.. ora basta.. diamo ad Erica il giusto risalto... e vediamo insieme cos'ha combinato...

Vi dico in primis che ha reso completamente vegana questa ricetta..
Ha preparato gli gnocchi di patate al posto di quelli acqua e farina... e la crema di formaggio è completamente senza lattosio... avendo utilizzato crescenza e latte di riso..

Questi gli ingredienti che ha utilizzato...

Per gli gnocchi
2 patate rosse medie (circa 300 g)
100 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra

Per la crema di zucca
600 g di zucca pulita
sale rosa
pepe
noce moscata
10 g di olio evo (a freddo emulsionato con la zucca)

Per la crema di formaggio
150 g di crescenza di riso
50 g di latte di riso
pepe
lievito alimentare per la gratinatura

... mentre per il procedimento.. vi rimando direttamente nel blog di Erica!!!

Cosa ne avrà pensato di questa ricetta?

1) Ti è piaciuta?

Mi è piaciuta solo a immaginarne i sapori. La scelta di renderla vegana mi ha incuriosito e l'assaggio mi ha coccolato e travolto. Sapori pieni, ma delicati che si sposano alla perfezione. Il piatto è assolutamente meritevole e vincente 

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?

Alcuna difficoltà. Procedimento semplice che mantiene inalterati i sapori degli ingredienti utilizzati. Veloce e d'effetto.

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali:

La curiosità di assaggiare quel particolare formaggio mi ha portato nel contestualizzarlo in questo piatto. Utilizzare poi altri ingradienti di natura vegetale è stato il passaggio implicito e immediato, per rendere perfetto il piatto anche a chi ha fatto scelte di alimentazione (e di vita) vegane. E' un formaggio molto morbido e pieno, una vera crema che ha necessitato di poco latte per diventare avvolgente e coprire alla perfezione il piatto. Il lievito alimentare è l'alternativa vegana al parmigiano, anche nelle gratinature. Per cui per chi non volesse seguire questa etica, il parmigiano andrà benissimo!!

Non mi resta che ringraziare Erica per questa meravigliosa realizzazione.. ma anche tutte voi che avete seguito la rubrica in questi anni con tanto entusiasmo... Arrivederci a Gennaio... forse :-D