"tu come cucineresti..." - Ricetta di Aprile - Quiche di asparagi e salmone

Buon lunedì.. trascorso bene il week-end? So che aspettate le mie previsioni meteo.. e non intendo affatto deludervi.. State tranquille che il sole sembra ci accompagnerà per tutta la settimana!!! :-D

La nostra Silvia.. ovvero "LaGreg".. era stata la fortunata estratta per realizzare la ricetta di Aprile della mia rubrica.. ovvero la

- Quiche di asparagi e salmone - 

 Già quando vidi che il numero estratto corrispondeva a lei.. la prima cosa che ho pensato è stata "eccola là.. ora mi utilizzerà gli asparagi selvatici... e io la invidierò per tutta la vita" hihihi.. nel senso che so quanto son buoni.. ma io a Roma me li scordo!!!

Ma ora basta chiacchere.. veniamo alle sue meravigliose foto... e alla ricetta!

Ha preparato un'ottima quiche!!! stravolgendo la base che ha realizzato con la ricotta.. e utilizzando anche un pò di panna oltre al latte..

 

Per la sfoglia:

gr. 250 di farina 

gr. 250 di ricotta 

gr.125 gr di burro 

un pizzico di sale 

(quella che è avanzata l'ha congelata)

Per il ripieno:
1 scalogno 
1 piccolo mazzetto di asparagi selvatici 
gr. 90 di salmone affumicato 
ml. 100 di panna 
ml. 50 di latte (perché avevo la panna aperta altrimenti solo latte) 
1 uovo 
sale 
pepe nero

Per il procedimento.. vi rimando al post di Silvia

Ecco qui.. la risposta alle mie 3 solite domande:
1) Ti è piaciuta? 

Molto, gli asparagi si sposano davvero bene con il salmone e poi anche l'effetto estetico è favoloso

2) ho trovato difficoltà?

A parte il primo fallimento dovuto al voler fare una brisée all'olio con grano saraceno (che so ti sarebbe tanto piaciuta!) che è risultata tutte briciole, direi che la preparazione è stata semplice e veloce

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni

Prima cosa ho cambiato lo stampo da rotondo a rettangolare perché nella mia casa nelle Marche quello avevo. 

Ho cambiato il guscio perché, soprattutto con le torte salate, adoro sperimentare...ho scelto una sfoglia alla ricotta molto più delicata e leggera dell'originale, che si realizza in poco più di mezz'ora. 

Come avevi immaginato mi sono arrampicata nel boschetto che ho dietro casa a raccogliere asparagi selvatici molto più saporiti degli altri. 

Ho messo lo scalogno al posto della cipolla perché più delicato (e perché avevo quello in casa).

Avendo della panna aperta in frigo l'ho utilizzata aggiungendo la parte rimanente di latte ma 100% latte va bene ugualmente

Che dire di più???? Grazie Silvié.. mi piace tantissimo la tua versione.. da provare quanto prima.. e se mi spedisci gli asparagi selvatici sarà ancora meglio!!!! :-D

A tutte le altre dico... siete pronte per la ricetta di Maggio????? ok.. seguitemi.. che a giorni vi comunico cosa ho scelto per voi!!! :-D