Linguine con pesto di cavolo nero

Buongiorno!!!! oggi è tornato a splendere il sole sulla Capitale.. e dalle vostre parti che tempo fa?
State seguendo Sanremo? personalmente si.. mi piace molto.. anche se a dirvela tutta.. quest'anno le canzoni non mi fanno impazzire..
Detto ciò.. vi auguro una buona giornata e un felice week-end! :-D

Erano settimane che vedevo ricette a base di cavolo nero.. e mi son resa conto che non conoscevo affatto questa verdura appartenente alla grande famiglia "broccolesca" da me tanto amata... Addirittura avevo pensato.. data la superficie della foglia.. che fosse verza.. chiamata cavolo nero in diverse parti d'Italia.. Ma niente di più sbagliato.. mi trovavo di fronte ad una varietà a me sconosciuta.. che non avevo mai visto al supermercato.. o forse non ci avevo mai fatto caso.. Bè.. finalmente l'ho trovato... e c'è anche tanto piaciuto! è molto saporito.. e ora capisco perchè viene utilizzato nelle zuppe!


Stavolta però.. ho pensato di farne un pesto.. e credo sia stata una scelta davvero azzeccata.. e poi.. mancava alla mia grande collezione!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 300 di linguine 
gr. 450 di cavolo nero
1 spicchio di aglio piccolo
2 manciate di noci sgusciate
formaggio grattugiato Gran Moravia
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Pulite il cavolo sfilando le foglie ed eliminando la costa centrale, dopodichè lavatelo e lessatelo per circa 15 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatelo (non buttate l'acqua di cottura!) e strizzatelo bene. Frullatelo con l'aglio, le noci e le mandorle ed aggiustate di sale e formaggio. Cuocete la pasta nell'acqua nella quale avete cotto il cavolo, scolatela al dente (conservate un pò di acqua di cottura), rimettetela nella pentola, unite pesto, formaggio grattugiato ed un mestolo di acqua di cottura ed amalgamate bene. Servite.