Cotechino e lenticchie

Buongiorno e buon anno a tutti!!!!

Ahahahaahah non sono impazzita.. soltanto che i primi di gennaio avevo preparato il cotechino con le lenticchie e volevo postarlo per augurarvi un buon 2012... ma mi ero dimenticata di averlo in bozze senza essere mai pubblicato.. così prima che arriva Pasqua.. ve lo posto!!!
E poi scusate.. ma chi lo ha detto che si deve mangiare soltanto a capodanno????
E così oggi.. martedì grasso.. ultimo giorno di Carnevale.. mentre voi preparate zeppole.. castagnole.. frappe ecc.. io vi posto un bel cotechino.. giusto per non farsi mancare nulla! e poi  chissà.. portasse un pò di fortuna!!! :-D

   

(Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate cm. 36x52 CreativiTavola)

(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e con fodera impermeabile diam. cm. 11 CreativiTavola) 

 Ah!!!! dimenticavo.. avete altri 5 giorni di tempo per esprimere la vostra preferenza (tramite sondaggio sulla colonna di destra del blog) sulla categoria che vorreste io scegliessi per la ricetta di Marzo della mia rubrica "tu come cucineresti..." 

 

Ingr.: (per 2 persone)
un cotechino precotto
1/2 carota
1 spicchio di aglio
preparato per soffritto Ariosto (contiene: carota, cipolla, aglio, porro, sedano e prezzemolo)
gr. 250 di lenticchie
3 cucchiai di passata di pomodorini Valgrì
peperoncino tritato
olio extravergine di oliva
sale
vino bianco secco
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's

Preparazione:

Mettete il cotechino nella sua confezione sigillata in acqua bollente e fatelo cuocere per circa 20 minuti (seguite le istruzioni riportate sulla confezione). Appena sarà pronto tagliate la confezione ed estraetelo, privatelo della pelle e tagliatelo a fette che metterete da parte. In una larga padella soffriggete nell'olio l'aglio, la carota tagliata a pezzettini ed il soffritto pronto, bagnate con poco vino ed attendete che evapori. Unite le lenticchie, fatele saltare qualche istante, bagnate con poco vino bianco, ed appena sarà evaporato aggiungete la passata, il peperoncino, il dado granulare e l'acqua (in alternativa del brodo) sufficiente a coprirle interamente. Cuocete a fuoco medio con coperchio per circa 1 ora o finchè le lenticchie saranno cotte, unendo altra acqua quando necessario. Quando saranno quasi cotte, scoperchiate, aggiustate di sale se occorre e fate restringere. Scaldate qualche minuto al microonde le fette di cotechino (in alternativa in una padella). Servite le lenticchie con le fette di cotechino.